@wildworks さん、早速ありがとうございます！
やはりWordpressの更新でそのような仕様になったのですね。
教えていただいた議論のスレッド（ https://github.com/WordPress/gutenberg/issues/60482 ）を見る限り、確かに理にかなった変更ではありそうですね。。こちらで議論されているようにいつか投稿タイトルにビジュアル編集機能が追加されるとありがたいなと思いますが.…。
コードエディターに切り替える代替手段についても情報をありがとうございます。ひとまず、コードエディターに切り替えてhtmlタグを入力する方法などで対応していこうと思います。
的確な回答をありがとうございました。大変勉強になりました。