こんにちは。色々方法はありますが、一番簡単そうな方法を記載します。
カテゴリー一覧ブロックをドロップダウン表示にしたとき、内部的に wp_dropdown_categories()
関数を使用しています。 なので、その関数内にあるフックを利用するのが良いと思います。
コードの一例を記載します。
function change_category_dropdown_option_name( $element, $category ) {
if ( __( 'Select Category' ) === $element ) {
return 'カテゴリーを選択してください';
}
return $element;
}
add_filter( 'list_cats', 'change_category_dropdown_option_name', 10, 2 );
このコードによって、カテゴリー一覧ブロック以外にどこまで影響するかは調査していませんので、自己責任でお使いください。